MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN PARTE I

¡Cuidado! ¡Si te escupe una lagartija te quedas calvo! jejeje...

¡Cuantas veces hemos escuchado frases como estas?, pero ¿Cuántas son reales?.

Hoy os traemos algunos de los mitos sobre la alimentación, porque.... no todo lo que antes se creía cierto ahora lo es. ¡Atentos!

¿LA CARNE DE BUEY ES MAS NUTRITÍVA QUE LA BLANCA?

Todas las carnes, rojas o blancas son ricas en proteínas de primera calidad que se utilizan en la “construcción” de nuestro organismo. Por lo que la carne roja no es más nutritiva que la blanca. Tanto unas como las otras aportan unos 20 gramos de proteína por cien gramos (variando según la parte del cuerpo del animal). La diferencia es que la carne blanca resulta más insípida.

Respecto a las grasas las carnos rojas suelen ir acompañadas de más cantidad de grasa, no obstante, esto es similar a si comemos pechuga de pollo acompañada de la piel (la cual contiene más grasa). Por lo que tanto en una como en otra debemos vigilar este aspecto.

¿LA CARNE DE CERDO ES RICA EN VITAMINAS?

Es una de las más ricas en Vitaminas del grupo B, indispensable para el equilibrio de nuestro sistema nervioso. Sin embargo está excluída de nuestros menús por el pretexto de ser rica en grasa. Es una buena oportunidad para rehabilitarla e incluirla con más frecuencia en nuestra dieta. Algunas partes anatómicas o cortes (filetes de la pierna, solomillo, chuletas) no son más grasos que un filete de otra carne.
Por cierto: los pies o las manitas de cerdo no tienen grasa.
Tienen proteínas de bajo valor. No confundirnos, se podían dar en regímenes de sobrepeso. Si tienen en colesterol, como los menudillos, vísceras, etc.

¿LOS CALDOS DE CARNE SON EXCELENTES RECONSTITUYENTES?

Los jugos o caldos de carne no tienen apenas valor nutritivo y no son de hecho más que agua coloreada, contrariamente a otras creencias no nos aportan proteínas, pero degustarlo en un placer para el paladar, pero no comparalo con el valor de la carne. Lo mismo que cuando hacemos en caldo de navidad, y ponemos carne de ternera, gallina, hueso de jamón y después tiramos estos ingredientes pensando que no tienen ningún valor. La proteína no se ha evaporado, se ha transformado. Mejor aprovecharlo para hacer unas croquetas o canelones, estarán muy ricos

¿EL PAN DE TRIGO ENTERO ES MENOS CALÓRICO QUE EL PAN BLANCO?

Aporta el mismo valor energético que el pan blanco. En algunos regímenes de adelgazamiento se aconseja debido a que favorece el tránsito intestinal y luchar contra en estreñimiento, que es otra cosa distinta.

¿LOS HUEVOS DUROS HACEN ADELGAZAR?

Es su forma de cocinarlos que nos aportan menos calorías y por tanto disminuir el valor calórico del plato. Pues es cocidos sin grasas y por ello sin calorías complementarias. Y el huevo es un gran alimento. Así cocido es una de las formas más indigestas de tomarlo. Es muy importante masticarlo muy bien y mejor no para la cena.

¿LA LECHE DESCREMADA NO CONTIENE CALCIO?

En las leches descremadas se ha hecho desaparecer la grasa, el contenido de calcio es idéntico que si fuera entera.

¿EL YOGOUR DESCALCIFICA?

El gusto ácido característico del yogour procede del ácido láctico, desarrollado por la transformación de la lactosa (azucar de leche) durante la fermentación. Esto no ejerce ninguna acción desfavorable sobre la absorción del calcio.

Esta idea procede seguramente del hecho que ciertos ácidos presentes en los alimentos se combinan con sales minerales y disminuyen su asimilación por el organismo. En el caso del ácido fítico presente en los cereales completos, si se hace un consumo abusivo, disminuye no sólo la absorción del calcio, sino la de otros minerales.

Por tanto el yogour es una excelente fuente de calcio, equivalente a un vaso de leche o un trozo de queso.

Esto es todo por hoy, la semana que viene ¡Más!, espero que os haya gustado el post, y si sabéis más mitos ¡compartidlos! ¡Seguro que ayudas  a alguien sin darte cuenta! ;) 

¡¡HASTA PRONTO!!