Buenas a todos, el post de los jueves está dedicado a cuidarnos, a la salud, a prevenir lesiones, pero después de las fiestas y porque a mí, así se me antoja, hoy, voy a darme un capricho. Esta de moda las galletas, las cupcakes y tartas de fondant. Y yo quiero que todos estemos a la moda.
Así que ,hoy voy a hacer unas galletas de lo más originales, tranquilos, se lo que hago. Son unas galletas de lo más padeler@s!!! Así os doy una idea que podéis llevar a cabo cualquier día del año.
¿Quién no ha tenido un cumpleaños? ¿Una reunión de amigos padeleros? ¿un torneo especial? Pues te damos la idea para sorprenderlos a todos.
¿Qué tal se os da la cocina? Os propongo hacer unas galletas de mantequilla con glasa padeler@s.
Para hacer las galletas hemos cogido la receta de Galletas de Mantequilla
Para hacer las galletas hemos cogido la receta de Galletas de Mantequilla
Ingredientes para las Galletas de Mantequilla:
-300gr de mantequilla-2 huevos
-5tazas de harina
-1 taza de azúcar
-1 cucharada de esencia de vainilla
- moldes para galletas con las formas deseadas
Preparación de las galletas:
Lo primero que haremos para confeccionar esta fabulosa receta de Galletas con Mantequilla Tradicional, será coger un bol y batimos en el la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla; y vamos a ir removiendo esto constantemente con la batidora.
Acto seguido, vamos a añadirle la harina y seguimos batiendo hasta que veamos que vamos teniendo una masa espesa.
Es en este punto, cuando cogeremos esa masa con las manos, y la seguiremos amasando manualmente; incluso le añadimos más harina para que no se nos pegue en los dedos.
Una vez tengamos lista nuestra masa, vamos a enharinar una superficie amplia y plana, para que con ayuda de un rodillo extendemos uniformemente la masa y le damos el groso deseado; este será el grosor que tenga nuestra galleta.
Acto seguido, vamos a añadirle la harina y seguimos batiendo hasta que veamos que vamos teniendo una masa espesa.
Es en este punto, cuando cogeremos esa masa con las manos, y la seguiremos amasando manualmente; incluso le añadimos más harina para que no se nos pegue en los dedos.
Truco: Una vez hecho esto, metemos la masa en el frigo durante 2 h, para que coja consistencia y sean mas fáciles de desmoldar
Vamos colocando el molde en la masa estirada, y cortando las galletas y colocándolas en la bandeja del horno.
Bandeja lista para horno
Bandeja lista para horno
Pasamos a introducirlas en el horno a 180º durante 15-20 minutos hasta que veamos que se quedan doradas nuestras galletas.
Y listo ya tenemos lista esta sabrosa receta de Galletas de Mantequilla Tradicional.
Cuando salgan del horno tendrá el siguiente aspecto:
Y listo ya tenemos lista esta sabrosa receta de Galletas de Mantequilla Tradicional.
Cuando salgan del horno tendrá el siguiente aspecto:
Pero ahora queda lo más divertido.... Decorarlas!!!!!
Para ello nos hemos ido a Javi Recetas que nos ha contado todo esto!!!
Necesitamos dos tipos de glasa:
- Por un lado tenemos la glasa de delineado o perfilado que tienen una textura densa que le permite conservar su forma y que utilizamos para dibujar el perfil de las galletas y los detalles. Esta glasa suele usarse con mangas pasteleras provista de boquillas del número 2 o 3.
- Por otro lado tenemos la glasa de inundación o de relleno que tienen una textura más fluida que le permite extenderse con facilidad y que utilizamos para rellenar las zonas amplias de nuestras galletas. Esta glasa suele usarse con mangas pasteleras sin boquillas (solo con un corte) o con biberones de plástico.
Vayamos con la receta entonces!!!
Ingredientes para hacer Glasa Real para decorar galletas:
- 70 gramos de claras de huevos (aproximadamente 2 claras de huevos de tamaño grande)
- 400 gramos de azúcar glass
- 1/2 cucharada pequeña de zumo de limón
Como hacer Glasa Real para decorar galletas:
Pon las claras en un recipiente bien limpio y seco. Empieza a batir hasta que las claras se pongan con las puntas blandas
Ahora añade el zumo de limón y mientras bastes añade cucharada a cucharada el azúcar glass. Continua batiendo hasta que la glasa adquiera un consistencia muy firme y no se caiga de las varillas
Ahora añade el zumo de limón y mientras bastes añade cucharada a cucharada el azúcar glass. Continua batiendo hasta que la glasa adquiera un consistencia muy firme y no se caiga de las varillas
La glasa que hemos conseguido es la glasa de perfilado (ya que es una glasa bien gruesa) pero ahora necesitamos darle color y convertir cierta cantidad de esta glasa en glasa de relleno más fluida.
Lo primero que tenemos que hacer es separar la glasa en distintos recipientes, tantos como colores queramos usar. Luego podremos darle color usando colorantes pero no nos vale cualquier tipo de colorantes, tienen que ser colorantes en gel.
En la siguiente foto vemos tres tipos de colorantes.
El de la izquierda es un colorante en gel que vale para colorear la glasa pero tendrás que usar mucha cantidad para obtener un color intenso.
El del centro es un colorante líquido y no nos vale para la glasa, ya que afectaría a su textura diluyendo su consistencia.
El de la derecha es un colorante en gel muy concentrado que colorea usando poca cantidad. Este es de la marca Wilton.
Para dar color a la glasa solo tenemos que coger un poco de colorante con un palillo y añadirlo a la glasa. Con una cuchara limpiamos bien el palillo y luego mezclamos bien con la cuchara. Si queremos un color más intenso cogeremos un palillo limpio y añadiremos más color de la misma forma.
Ahora vamos a rellenar la manga pastelera con nuestra glasa, pero no cojas toda la que tengas ya que debes dejar algo para convertirla en glasa de relleno.
A la hora de dividir las cantidades ten en cuenta que por regla general necesitarás más cantidad de glasa de relleno que de glasa de perfilado.
Te dejo un vídeo genial en el que verás como se rellena una manga pastelera con glasa sin ensuciar la manga. De este modo podremos reutilizar la manga tanta veces como queramos y solo tendremos que usar la boquilla.
Ahora debemos convertir la glasa restante en glasa de relleno. Para hacerlo solo tenemos que ir añadiendo agua poco a poco hasta que tenga la consistencia adecuada. Hay quién añade agua de cucharada pequeña en cucharada pero corres el riesgo de pasarte y de que te quede demasiado líquida. Lo mejor para que no ocurra esto es añadir el agua usando un pequeño pulverizador, así tendrás más control en la cantidad de agua que añades.
Aquí os dejo otro video, aquí rellenan galletas navideñas, pero explican muy bien como rellenar las galletas!!
Y después de toda esta explicación, vuestra originalidad, vuestra destreza con la manga pastelera y vuestra paciencia. Debería de quedaros algo asi:
¿Qué os ha parecido?
Es menos lio del que parece al leerlo, os animo a que probéis.
Y por supuestísimo, si os animáis a hacerlo quiero comentarios, fotos y critica de los degustadores oficiales de las galletas.
Seguro que os salen riquísimas!!!!!
RETO: Si llegamos a 2.000 seguidores antes de abrir el club.... os hago galletitas para todos!!!! (Pero me ayudáis jajajaja)
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